Lallzym Beta Enzym, 100 g

BESCHREIBUNG
LALLZYME BETA™ ist ein mikrogranuliertes Enzympräparat, das aus Aspergillus niger gewonnen wird. Es ist ein hochspezifisches Enzym, das Pektinasen-Aktivitäten, ß-Glucosidase-Aktivität und andere Glycosidasen-Aktivitäten vereint . Die glykosisch gebundenen Aromavorstufen (Terpene und Norisoprenoide) haben einen großen Einfluss auf das Aroma und die Qualität des Weins.
VORTEILE UND ERGEBNISSE
Die besondere Wirkung von LALLZYME BETA™ besteht in der Freisetzung von traubeneigenen Aromastoffe aus gebundenen Vorstufen. Die Aromaintensivierung beruht auf der Tatsache, dass nicht riechbare glykosidische Verbindungen aufgespalten werden und der verbleibende Aromastoff als flüchtiges Molekül vorliegt. LALLZYME BETA™ ist aufgrund des vollständigen Spektrums an ausgewogenen Aktivitäten ein sehr effizientes Enzym, das auch bei Wein pH-Werten wirksam ist.
LALLZYME BETA™ ist für Weiß-, Rosé- und Rotweine geeignet, die rebsortentypische Aromavorstufen, wie Terpene und Norisoprenoide, enthalten.
Wenn die gewünschte Aromaintensivierung erreicht ist, wird die Inaktivierung des Enzymes mit 5-10 g/hL Bentonit empfohlen. Eine Behandlung mit 5-10 g/hL Bentonit nach der Enzym behandlung wird dringend empfohlen, in um das Enzym aus dem Wein zu entfernen und so seine Wirkung im richtigen Moment zu stoppen, wenn der beste Aromaausdruck erreicht ist.
EIGENSCHAFTEN
• Effiziente Entfaltung des Sortenaromas
• Vollständiges Aktivitätenspektrum zur optmialen Aromafreisetzung
• Einfache Anwendung