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Anwendung: MannoComplexeNEW ist ein Mannoprotein höchster Güte, das zur Verbesserung der Weinstein‐ und Eiweißstabilität im Weinbeiträgt. Mannoprotein wird durch einen enzymatischen Autolyseprozess aus Hefezellwänden von Saccharomyces cerevisiae extrahiert.
Dosierung: Abhängig vom erwünschten Effekt beträgt die Dosage zwischen 5 und 30 g/100 L. Zur genauen Bestimmung der optimalen Dosage ist ein Vorversuch mit verschiedenen Anwendungsmengen zu empfehlen. MannoComplexeNEW wird vor der Anwendung im Wein, in der 10fachen Menge Wasser angerührt. Nach der Zugabe zum Gesamtgebinde ist für eine gute Verteilung zu sorgen. Die Dosage erfolgt als Abschlussbehandlung im filtrierten und ausgeschönten Wein, mindestens 3 Tage vor der Endfiltration.
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