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Beschreibung:
Während der Gärung trägt Oenoferm® Chardonnay zur... mehr
Produktinformationen "Oenoferm Chardonnay 500g"
Beschreibung:
Während der Gärung trägt Oenoferm® Chardonnay zur Entwicklung von Noten von Grapefruit, Zitrone und tropischen Früchten bei. Die Reifung der Trauben wird durch diese Hefe verbessert, die durch ihre leichte Autolyse große Mengen an Mannoproteinen freisetzt.
Technische Daten:
Anwendung:
Während der Gärung trägt Oenoferm® Chardonnay zur Entwicklung von Noten von Grapefruit, Zitrone und tropischen Früchten bei. Die Reifung der Trauben wird durch diese Hefe verbessert, die durch ihre leichte Autolyse große Mengen an Mannoproteinen freisetzt.
Technische Daten:
- Alkoholtoleranz: 14,0 Vol.-%
- Gärtemperatur: 16 - 22 °C
- Einfluss auf BSA: Fördernd
- Stickstoffbedarf: Mittel
- Anwendung: Chardonnay und ähnliche Weißweinsorten
- Aromaprofil: Intensive tropische Früchte; Frische Säure; Batonnage verbessert Integration und Gleichgewicht
- Eigenschaften: Ideal in Kombination mit BSA und Sur-Lies Elevation
- Dosage: 20 - 30 g/100L
- Packungsgröße: 0,5 kg
Anwendung:
- Hefe in 37°C bis 42C° warmen Most-Wassergemisch im Verhältnis 1:10 einrühren
- (5 Teile Most und 5 Teile Wasser)
- Hefe ca. 20 Minuten quellen lassen
- Hefegemisch nach ca. 20 Minuten dem Most (Tank) zuführen – die Temperaturdifferenz
- Hefegemisch und Most (Tank) darf nicht mehr als 8°C betragen
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