Trenolin ROUGE DF Enzym, 1 kg

Trenolin® Rouge intensiviert die Mazeration von roten Trauben. Es kann auch für die Thermovinifikation verwendet werden. Aromatische Vorstufen, Farbpigmente und Tannine werden schneller und vollständiger freigesetzt. Die resultierenden Weine zeigen ihr volles Potenzial. Trenolin® Rouge ist depsidasefrei und führt somit nicht zur Bildung unerwünschter flüchtiger Phenole. Zulässig nach Verordnung (EG) 2019/934 der EU-Kommission. Nationale Regelungen sind vom Anwender zu prüfen. Geprüft auf Reinheit und Qualität.

Behandlungszeitl:

• Intensiver Aufschluss der Beerenhaut und zur Extraktion von Anthocyanen und Tanninen.
• Durch die glycosidspaltende Begleitaktivität werden Anthocyane freigesetzt und die Farbstabilisierung erhöht.
• Durch den Zellaufschluss kommt es zur Freilegung traubeneigener Aromastoffe.
• Verbesserte Klärung und Filtration maischeerhitzter Moste.
• Durch ein spezielles Herstellungsverfahren gering an Polyphenoloxidase.
• Ohne Zusatz von Konservierungsmitteln.
• Non-GMO und Non-Self-Cloning.

Empfohlen für:

• Alle Rotweinsorten

Dosage:

• Maischegärung nach Entrappen und Mahlen: 8 - 10 ml/100kg Maische
• Thermovinifikation nach Rückkühlung (ca. 20 °C): 6 - 8 ml/100kg Maische
• Thermovinifikation nach Rückkühlung (ca. 50 °C): 3 - 5 ml/100kg Maische
• Temperatur: Die empfohlenen Dosagen beziehen sich auf eine Anwendungstemperatur von 15 - 17 °C
• Anwendungszeit: Je nach Pektingehalt der Sorte und Rahmenbedingungen, in der Regel mind. 1 h
• Tipp: Die Wirksamkeit ist abhängig von der Zugabemenge, der Temperatur und der Einwirkzeit. Die Behandlungstemperatur sollte über 12 °C, besser über 15 °C liegen. Je wärmer, desto effektiver ist das Enzym. Die natürliche Obergrenze liegt bei 55 °C.
• Anwendung: Die entsprechende Enzymmenge pro Gebinde mit etwas Flüssigkeit verdünnen, um eine bessere und gleichmäßige Verteilung zu erreichen.
• Vorsicht: Bentonite reduzieren den Enzymgehalt, deshalb sollte die Bentonit-Anwendung erst nach
• vollständigem Pektinabbau erfolgen (Pektintest).