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Produkterläuterung: Erbslöh CompactLees ist eine Silikatsuspension zur Anwendung bei der traditionellen Flaschengärung von Sekt. Die enthaltenen Silikate bewirken eine rasche Agglomeration mit dem Hefetrub. Eine sichere Dosierung wird durch eine exakte Homogenität der Suspension gewährleistet. Behandlungsziel ist die Optimierung des Rüttelprozesses durch eine schnelle und vollständige Sedimentation der Hefe. Durch die schnellere Sedimentation des Trubs wird ein Verkleben der Hefe an der Glaswand ausgeschlossen und es können mehrere Rüttelschritte am Tag durchgeführt werden. Ein Abrütteln des Trubdepots ist damit in deutlich kürzerer Zeit möglich.
Dosierung:
Typische Einsatzmengen sind 50 ‐ 70 mL pro 100 L Cuvée.
Vor dem Gebrauch muss die Suspension kräftig geschüttelt werden. Um bei größeren Einsatzmengen eine optimale Verteilung im Grundwein zu erzielen, empfiehlt sich eine Verdünnung in der 2 bis 3fachen Wassermenge. Dieser Ansatz wird langsam unter ständigem Rühren dem Gesamtgebinde zugegeben.
Weiterführende Links zu "CompactLees (Sekt-Klar plus)"
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