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Oenoferm ROUGE F3 Hefe, 500g

2103131A
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Beschreibung: Oenoferm® Rouge ist eine klonale Selektion aus dem berühmten... mehr
Produktinformationen "Oenoferm ROUGE F3 Hefe, 500g"
Beschreibung:
Oenoferm® Rouge ist eine klonale Selektion aus dem berühmten Oenoferm® Klosterneuburg Hefestamm. Das Hauptaugenmerk liegt auf der Farberhaltung bei der Rotweinproduktion.

Technische Daten:
  • Alkoholtoleranz: 14,5 Vol.-%
  • Gärtemperatur: 18 - 26 °C
  • Einfluss auf BSA: Fördernd
  • Stickstoffbedarf: Mittel
  • Anwendung: Rotweinstile mit ausgeprägtem Fruchtcharakter
  • Aromaprofil: Cassis, Kirschen, rote Beeren; Noten von Nüssen und Gewürzen
  • Eigenschaften: Reduzierte enzymatische ß-Glucosidase-Aktivität trägt zur Erhaltung der Farbpigmente bei
  • Dosage: 20 - 40 g/100L
  • Packungsgröße: 0,5 kg; 10 kg


Anwendung:
  • Hefe in 37°C bis 42C° warmen Most-Wassergemisch im Verhältnis 1:10 einrühren
  • (5 Teile Most und 5 Teile Wasser)
  • Hefe ca. 20 Minuten quellen lassen
  • Hefegemisch nach ca. 20 Minuten dem Most (Tank) zuführen – die Temperaturdifferenz
  • Hefegemisch und Most (Tank) darf nicht mehr als 8°C betragen

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