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Beschreibung:
Fermivin® AR2 setzt eine große Menge an Estern frei, die zu sehr aromatischen Weiß- und Roséweinen führen (Rose, Eisbonbon, Banane, …). Sie entwickelt gute Gärleistungen auch bei niedrigen Temperaturen. Die beste Gärleistung erzielt man bei vorgeklärten Mosten mit einem Trübungsgrad von ≥ 60 NTU. Ihre Gärleistung kann durch eine Erhöhung der Stickstoffzufuhr verbessert werden.
Technische Daten:
Alkoholtoleranz: 14,0 Vol.-%
Gärtemperatur: 12 - 20 °C empfohlen
Nährstoffbedarf: Erhöht
Gärungskinetik: Standard
Anwendung: Fermivin AR2 trägt zum optimalen Ausdruck der Ester (Fruchtnoten) bei und produziert keine flüchtigen Phenole. Bei einer Kaltgärung weist das Aromaprofil Amylaromen (Eisbonbon) auf.
Dosage: 30 g/100L
Packungsgröße: 0,5 kg; 10kg
Anwendung:
Hefe in 37°C bis 42C° warmen Most-Wassergemisch im Verhältnis 1:10 einrühren
(5 Teile Most und 5 Teile Wasser)
Hefe ca. 20 Minuten quellen lassen
Hefegemisch nach ca. 20 Minuten dem Most (Tank) zuführen – die Temperaturdifferenz
Hefegemisch und Most (Tank) darf nicht mehr als 8°C betragen
Weiterführende Links zu "Fermivin AR 2 Hefe, 500g"
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