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Produkterläuterung; Spiriferm ist eine gärstarke Trocken‐Reinzuchthefe der Heferasse Saccharomyces cerevisiae. Spiriferm hat ideale Gäreigenschaften bei der Vergärung von Maischen und Mosten in der Obstbrennerei:
Alkoholtoleranz bis 14 Vol.‐%
Geringe SO2 und H2S Bildung
Zügiges Angären
Empfohlene Gärtemperatur: 16 ‐ 22 °C
Geeignet für alle Früchte
Dosage: Im Allgemeinen erfolgt eine Dosage von 20 g Spiriferm je 100 L Maische. Bei mikrobiologisch gefährdeter Maische kann die Dosage auf 25 ‐ 30 g Spiriferm je 100 L erhöht werden. Spiriferm wird in der 5 bis 10fachen Menge eines 1 : 1‐Most‐/Wassergemisches (35 ‐ 40 °C) rehydratisiert, d. h. anrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen. Die Zugabe kann chargenweise oder über eine Dosierpumpe erfolgen. Zur Vermeidung eines Temperaturschocks die Hefesuspension mit gleichen Mengengaben von Maische (bzw. Most) auf Anstelltemperatur bringen
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